麵包機烤蛋糕
蛋糕真難做啊！基本上成功率不高....尤其是蛋白打發真的很難！！ Cheney 覺得好像還是沒做起來.....跟外面的蛋糕比起來好像就是哪裡怪怪的！不夠鬆軟嗎？！作法在下面，這一篇只能算是學習筆記吧！ 材料： 1.雞蛋3顆 2.低筋麵粉 70 公克 （需過篩） 3.細砂糖 70 公克 4.檸檬汁 1~3 茶匙 5.無鹽牛油 50 公克 6. 無糖可可粉 10 公克 （可用其他口味替代, ex: 咖啡粉,芒果醬, .....) 作法: 1.將蛋白與蛋黃分開, 蛋白不可沾水,沾油或是蛋黃 2.將無鹽奶油溶化成液體（隔水加熱） 3.先把蛋黃部分打發 4.用打蛋器將蛋白打發，要打到蛋白可以倒立不掉下來，這裡是最常失敗的地方，建議各位去買一個電動打蛋器...會比較輕鬆，也比較容易成功 5.在蛋白打發的時候，開始產生比較細小的泡泡的時候，加入糖，糖可以分兩次加或三次加 6.打發蛋白到一半的時候就可以加入檸檬汁了...據說檸檬汁有安定蛋白的作用,但cheney覺得沒差啦！最後加也可以，不過要加檸檬汁才可以去除蛋的腥味.... 7.蛋白打發以後，加入先前打好的蛋黃混合均勻 8.分兩次加入麵粉，以切拌的方式混合均勻 9.加入融化後的牛油，攪拌均勻 10.加入可可粉（可可粉要先用大概5~10ml 的水泡好）,攪拌均勻 11.倒到麵包機的烤鍋內，烤鍋裡面不用放攪拌棒 12.使用麵包機的烘烤功能 ,烤40分鐘 13. 烤的時間到了以後，拿跟筷子插入中間，看有沒有濕濕黏黏的，有的話就是還沒好,看情況在加烤幾分鐘 14. 烤好後,倒出來放涼就可以了 上面這張是加了芒果醬,結果水太多了！烤出來真的很可怕啊！ 這張則是蛋白沒打發的樣子吧！？
